Турецкий чай

Турецкий чай — разновидность чёрного чая, популярная в турецко-говорящих странах.

Процесс заваривания

Турецкий чай обычно заваривается с помощью специального двойного заварного чайника. Вода доводится до кипения в большом нижнем чайнике. Затем часть кипятка используется для заваривания нескольких ложек измельченных чайных листьев в верхнем чуть поменьше чайнике, где получается очень крепкая заварка. Оставшаяся вода используется для разбавления чая, исходя из индивидуальных предпочтений: либо крепкий чай («темный»), либо слабый ( «светлый»). Чай подается в маленьких стеклянных стаканах с кусочками сахара.

Производство

Турецкий чай, который по-турецки так и называется чай, производится на западном побережье Чёрного моря в мягком климате с большим количеством осадков и плодородной почвой. Практически весь турецкий чай производится на берегу Чёрного моря в Ризе, составляя основу его экономики. В 2004 году в Турции было произведено 205500 тонн чая (6,4 % от общего производства чая в мире)[1]. В том же 2004 году в Турции было зафиксировано самое высокое потребление чая в мире — 2,5 кг на человека, что было больше чем в Великобритании, где потребление составило 2,1 кг на человека.