home > Лукум > Лукум классик из киви с фундуком турецкий

• format_align_left

  Если вы захотите попробовать сделать что-то.. читать далее

  Если вы захотите попробовать сделать что-то подобное дома, можете воспользоваться этим рецептом, который был напечатан еще в 1902 году в журнале «Вестник Императорского Российского общества садоводов»:
  Рахат-лукум
  Для сиропа: 1 г сахара, 300 г воды.
  Для крахмального молока: 100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала, 200 г холодной кипяченой воды.
  Для обсыпки рахат-лукума: 100 г сахарной пудры, пакетик ванильного сахара.
  Для варки рахат-лукума: 3 — 4 ложки фруктового варенья или фруктового пюре, 2 ч. л. лимонной или апельсиновой цедры, 1 капля розового масла или 1 ч. л. розового сиропа, 100 г очищенных орехов, 1 щепотка шафрана или куркумы.
  Приготовление:
  1. Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко, размешивая все время деревянной ложкой до загустения.
  2. Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, мешая деревянной ложкой по дну казана, не давая пригореть массе.
  3. Готовую массу вылить в деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть массе в течение 3 — 4 часов, затем разрезать на квадратные кусочки и посыпать сахарной пудрой с ванилью.
  В Турции делают еще другой вид лукума — джезерье, один из самых популярных традиционных продуктов Турции, который производят и изготавливают в Адане и Мерсине.
  Сок и мякоть спелых киви (или других фруктов) варятся в сахарном сиропе с добавлением орехов и других наполнителей до густого состояния.