home > Пахлава > Пахлава гнездо с мёдом и тёртыми фисташками арабская

• format_align_left

  Вопрос о происхождении баклавы спорен, ученые.. читать далее

  Вопрос о происхождении баклавы спорен, ученые приходят к выводу, что первооткрывателями были ассирийцы (еще в 8 веке до н. э.), а может быть и тюркские племена, а от них она уже расползлась по близлежащим странам. Турки, во всяком случае, восприняли идею баклавы, её концептуально улучшили, углубили и так далее, модернизировали. Хотя между греками и турками существует принципиальный спор о том, чья есть баклава, греки считают, что это их национальное достояние, турки соответственно говорят, что уж кто-кто, а баклава-то это туркиш делайт, всем известно. Даже вроде как в свое время дело доходило до разбирательств в суде, типа как с шампанским, кто имеет право называть баклаву баклавой.
  Есть такие отчаянные домохозяйки в Турции, которые делают баклаву самостоятельно на дому, но гораздо проще купить ее уже готовую у профессионалов. Дело в том, что для баклавы используется тончайшее тесто под названием баклава юфкасы, там её немерено слоев, плюс всякие орехи и шербет. Обычно баклаву делают на большом подносе, а потом просто режут на маленькие кусочки.
  «Гнездо птицы», или «гнездо соловья» с разными посыпками из орехов сверху, делается по рецепту пахлавы «бурма», только кусочки заворачивают в кольцо. Все остальное делается также. В случае «гнезда птицы с фисташками» середину кольца сверху посыпают измельченными фисташками. Фисташки, наряду с грецким орехом, самая распространенная начинка и украшение пахлавы в Турции.