home > Пахлава > Пахлава с антепскими фисташками турецкая

• format_align_left

  Наблюдая за работой пекаря, видно, насколько.. читать далее

  Наблюдая за работой пекаря, видно, насколько эта работа трудоемкая. В промышленных масштабах ею занимаются преимущественно мужчины. Проделывая все эти многочисленные движения, надо обладать силой, сноровкой и умением. Дома каждая турецкая женщина должна уметь печь пахлаву. Свое мастерство она показывает родным жениха перед свадьбой. Пахлава бывает в центре стола во время праздников, особенно на Шекер Байрам, который отмечают в конце месяца Рамазан, и на весенний праздник Новруз.

  Пахлава турецкая состоит не менее чем из 40 тончайших слоев теста, выпекаемых в масле и пересыпанных фисташками.

  Для пропитки нужно приготовить сироп из сахара, лимона и воды.

  Для приготовления теста пахлавы по турецкой технологии берут муку, яйцо, соль и воду, тщательно перемешивают до получения однородной массы. Затем небольшие кусочки теста раскатывают при помощи скалки вручную. Многослойность теста достигается путем раскатывания каждого слоя по отдельности, толщина слоя сравнима с листом бумаги, тесто просто прозрачно. Для приготовления одного подноса пахлавы необходимо раскатать более 40 таких слоев теста с добавлением орехов (грецких или фисташек). Затем разрезают на равные небольшие кусочки нужной формы, заливают растопленным сливочным маслом и выпекают 35–40 минут при высокой температуре в печи. После этого пахлава турецкая пропитывается сиропом, что позволяет сделать её особенно нежной и приятной на вкус.

  Продукты: Мука — 1 кг, яйца — 3 шт, соль — по вкусу, масло сливочное — 1 кг, фисташки дробленые — 400 г.

  Для сиропа: Сахар — 2 кг, лимон — 0,5 шт, вода — 1,5 л.

  Если вам покажется этот процесс слишком трудоемким, не забудьте, что мы всегда вас ждем в нашем магазине, и в любой момент готовы вам доставить пахлаву с фисташками, этот замечательный продукт труда искусных турецких мастеров.