Турецкий медовый лукум с арахисом в обсыпке кадаиф

Один из самых текстурных десертов в нашем каталоге — и один из самых необычных по составу. Плотный янтарный медовый лукум, густо нашпигованный цельным жареным арахисом, целиком обвалянный в хрустящей золотистой стружке кадаиф.

Что такое кадаиф? Это особое тонкое тесто, нарезанное тончайшими нитями (как очень тонкая вермишель) и обжаренное до золотистой хрусткости. Турецкие кондитеры используют его в десертах, где нужна «пушистая» хрустящая текстура — и в этом лукуме он работает как идеальная панировка.

На срезе видно, насколько щедро положен орех: каждый кусочек буквально набит цельным арахисом. Сама медовая основа — плотная, тягучая, не липкая, с глубокой карамельной сладостью настоящего мёда (без приторности сахарного сиропа). А снаружи — пушистая хрустящая «шуба» из кадаифа.

Откусываешь — и зубы проходят через три разных хруста подряд: сначала рассыпается тонкий кадаиф, потом ломается плотная медовая основа, и наконец на зубах оказывается жареный арахис. Это десерт, который буквально звучит во рту.

По вкусу больше напоминает высококлассную медовую нугу или восточные козинаки, чем привычные «мягкие кубики» лукума — имейте в виду, если ждёте классическую желейную текстуру. Зато для тех, кто любит сытные, ореховые, «настоящие» восточные сладости — это абсолютный фаворит.

Особенно эффектен с горячим молоком, какао или чёрным кофе по-турецки: мёд раскрывается, кадаиф размягчается ровно настолько, чтобы стать ещё ароматнее.