Шэн пуэр «Бин Дао» (Ледяной остров), блин 357 г — серия «Знаменитые горы Юньнани»

«Бин Дао» (冰岛, «Ледяной остров») — одно из самых желанных имён в мире пуэра. Блин 357 г из серии «Знаменитые горы Юньнани» (云南名山系列), производство уезда Мэнхай, Сишуанбаньна. На обёртке — золотое чайное дерево с мощными корнями: визуальный образ той самой связи глубоких корней со скальной породой, которая и формирует уникальный «ледяной» характер чаёв этой местности.

В нашем каталоге есть ещё один «Бин Дао» — цяому 2021 года из Линьцана. Это два разных взгляда на один терруар: тот блин — конкретная деревня, конкретный год, сырьё с высоких деревьев цяому. Этот — более «классическая» интерпретация бин-даоского профиля в рамках серийного производства, доступная более широкой аудитории.

Фирменная черта зоны Бин Дао — 冰糖韵 («нота леденца»): характерная прохладная, почти «ледяная» сладость в послевкусии, от которой и произошло название «Ледяной остров». На обёртке это подтверждают слова 清香回甘 — «чистый аромат, возвращающаяся сладость».

Аромат: белые цветы, дикий мёд, лёгкая цитрусовая цедра, нотка свежей травы. Вкус: тростниковый сахар, зелёная слива, нежная травяная свежесть, ровная минеральность. Тело настоя: прозрачное, светло-золотистое, шелковистое. Послевкусие: чистое, долгое — и та самая «ледяная» прохладная искра в горле, которая ощущается как глоток горной воды после сладкого глотка чая. Это 冰糖韵 в действии. Устойчивость: обёртка обещает 经久耐泡 — «выдерживает многократные заварки» — и это правда: чай держит форму на большом числе проливов, не «падая» резко.

Хороший выбор для знакомства с бин-даоским профилем: если «Бин Дао цяому» 2021 — это терруарный разговор для знатоков, то этот блин — более доступная «дверь» в мир Бин Дао для тех, кто только открывает для себя этот терруар.

Как заваривать: 5–7 г на 100–120 мл, вода 90–95 °C. Промывка 3–5 секунд, далее короткие проливы 5–15 секунд. Выдерживает 10–15 завариваний.