Шэн пуэр «Бин Дао» (Ледяной остров) 2021, блин 357 г — Линьцан, цяому

«Бин Дао» (冰岛, «Ледяной остров») — одно из самых громких имён в мире шэн пуэра. Так называется чайная зона в уезде Шуанцзян (район Линьцан, Юньнань), объединяющая несколько деревень с исключительным по качеству сырьём. Название — не случайное: оно отражает фирменный «ледяной» характер этих чаёв — прохладную, кристальную чистоту послевкусия, которая ощущается буквально как свежесть во рту.

Маркировка 乔木 (цяому) на обёртке означает, что сырьё собрано с высоких чайных деревьев, а не с плантационных кустов. Это другой тип корневой системы, другая глубина минерального питания и, как следствие, более плотное, многослойное тело настоя. Прессовка 18 июня 2021 года, блин 357 г.

Аромат: белые цветы (жасмин, акация), липовый мёд, лёгкая цитрусовая цедра — чистый, «высокий», без тяжёлых нот. Вкус: тростниковый сахар, зелёная слива и виноград, деликатная травяная свежесть, в финале — та самая «ледяная» прохладная минеральность, визитная карточка зоны Бин Дао. Тело настоя: светло-золотистое, прозрачное, с шелковистой текстурой. Хуэйгань (回甘): стартовая горчинка быстро и мощно складывается в долгое возвратное сладкое послевкусие — «бин даоский» хуэйгань считается одним из самых «длинных» и «чистых» среди юньнаньских шэнов.

Чем Бин Дао отличается от Цзинмая? Оба — шэны с цветочно-медовым характером, но Цзинмай даёт более «парфюмерную», густо-цветочную ароматику. Бин Дао — это чистота и прохлада: меньше ароматической «пышности», больше минеральной глубины и «ледяного» послевкусия. Если Цзинмай — это цветущий весенний сад, то Бин Дао — горный ручей в том же саду.

Чай хорошо раскрывается серией коротких проливов и бодрит мягко, ясно, без нервозности. Как и все молодые шэны — имеет серьёзный потенциал для выдержки: через 3–5 лет цветочные ноты уступят место фруктово-медовым, а «ледяная» минеральность только усилится.

Как заваривать: 5–7 г на 100–120 мл, вода 90–95 °C. Короткая промывка 3–5 секунд, далее проливы 5–15 секунд с постепенным удлинением. Выдерживает 10–12 завариваний.