Шу пуэр «Цзинмай», блин 357 г — коллекционный, фабрика Hechangxuan

Цзинмай (景迈) — горный массив в Юньнани с древнейшим сохранившимся культурным чайным лесом мира (возраст деревьев — до 1300 лет, включён в список Всемирного наследия ЮНЕСКО в 2023 году). Блин 357 г, производство фабрики Hechangxuan (合昌轩茶叶有限公司) — юньнаньского производителя, специализирующегося именно на цзинмайских пуэрах. На обёртке маркировка 珍藏普洱 — «коллекционный пуэр».

Чем цзинмайский шу особенный? У большинства шу пуэров из Мэнхая или Линьцана вкусовой профиль строится на «тёмных» нотах — древесине, какао, финиках. Цзинмай добавляет к этому то, чего почти не встретить у других шу: 蜜兰香 (милань сян) — «аромат медовой орхидеи». Даже после ферментации и выдержки терруар Цзинмая сохраняет эту цветочно-медовую нотку — тонкую, но узнаваемую, как подпись художника на картине.

Аромат: тёплая древесина, хлебная корочка, камфора — и в глубине, едва уловимо, медовая орхидея. Вкус: финики и чернослив, ирисовая карамель, мягкое какао, ровная минеральность — и та самая медовая мягкость Цзинмая, которая делает вкус более округлым и «бархатным», чем у стандартного шу. Тело настоя: тёмно-янтарный, густой, бархатистый. Послевкусие: долгое, согревающее, сладкое — с лёгким цветочным «эхом» в финале.

Чем отличается от шэна «Цзинмай Весна» в нашем каталоге? Тот же терруар, но два разных языка. Шэн «Весна Цзинмая» — живой, «прозрачный», цветочный, с лёгкой горчинкой и ярким хуэйгань. Этот шу — «зрелая», тёплая версия того же места: ферментация убрала яркость и горчинку, оставив глубину, мягкость и тот фирменный медовый характер Цзинмая в самом спокойном его проявлении. Один терруар — два настроения.

Как заваривать: 5–7 г на 100–120 мл, вода 95–100 °C. Короткая промывка, далее проливы 5–30 секунд. Выдерживает 10–12 завариваний.