Шу пуэр «Цзинь Я Чжэнь» (Золотые почки), блин 357 г — типсовый сбор

«Цзинь Я Чжэнь» (金芽珍, «Драгоценные золотые почки») — шу пуэр из особого класса сырья, где повышенная доля типсов (нераскрытых листовых почек) формирует совершенно другой характер чая по сравнению со стандартными блинами.

Что такое «золотые почки» (金芽)? При правильной ферментации нераскрытые почки покрываются золотистым пушком — тончайшими ворсинками, которые видны невооружённым глазом на сухом листе. Именно почки содержат наибольшую концентрацию аминокислот и природных сахаров, поэтому блины с высокой долей типсов отличаются особой нежностью и выраженной сладостью — без горчинки, без жёсткости, с шелковистой текстурой настоя.

Обёртка с яркими золотыми фениксами на красном фоне задаёт тон: это праздничный, нарядный блин — один из самых эффектных в нашей коллекции и внешне, и по вкусу.

Аромат: тёплая выпечка, ваниль, лёгкая камфора — более «сладкий» и «мягкий» аромат, чем у большинства шу. Вкус: финики и чернослив, ирис и какао, штрих ванили — фирменная нота типсового сырья — и деликатная минеральность. Тело настоя: густое, маслянистое, с подчёркнуто шелковистой текстурой — именно та «нежность», которую дают почки. Послевкусие: долгое, очень сладкое, без горчинки в финале — исключение среди шу.

Если большинство шу в нашем каталоге — это «тёмные», «сытные», «согревающие» чаи, то «Золотые почки» — это «нежный» полюс линейки: тот же тёмный пуэр, но в более деликатном, ванильно-медовом исполнении. Отличный выбор для тех, кто только знакомится с шу пуэром и хочет начать с самого мягкого и сладкого варианта.

Как заваривать: 5–7 г на 100–120 мл, вода 95–100 °C. Короткая промывка, далее проливы 5–20 секунд. Выдерживает 10–12 завариваний.