Шу пуэр «Лэншуйхэ» (Река холодной воды) 2020, блин 357 г — фабрика Huanzé

«Лэншуйхэ» (冷水河) переводится как «Река холодной воды» — и название это говорящее. Так зовут чайную местность в Сишуанбаньне и одноимённую серию шу пуэра с «охлаждающим», прозрачным характером. Прессовка 25 марта 2020 года, фабрика Menghai Huanzé (勐海欢泽) — производитель, специализирующийся на технологически точных шу с конкретных микро-терруаров. Классический блин 357 г.

На обёртке указано 古法工艺 — «древняя технология»: чай ферментирован классическим методом водуй без современных ускорителей. Это даёт характерный для серии профиль — чистый, ровный, «академичный» шу без землистых тонов и без затхлости.

Аромат: сухая выпечка, тёплая древесина, едва уловимая камфора, минеральная свежесть. Вкус: карамель и ирис, сушёные финики, лёгкое какао, тонкая пряная нотка в финале. Тело настоя: прозрачно-маслянистое, не густое и не лёгкое — золотая середина, удобная для долгих чаепитий. Послевкусие: тёплое, сладкое, с мягкой минеральностью.

Интересное совпадение: Лэншуйхэ и Тунцинхэ (Медная река) произведены одной и той же фабрикой Huanzé с разницей в два месяца (март и май 2020). Это два взгляда на один стиль производства, но с разных терруаров: Лэншуйхэ — более «прохладный», прозрачный и академичный; Тунцинхэ — более «тёплый», медовый и плотный. Сравнить их в парной дегустации — отдельное удовольствие для знатоков.

Прекрасный кандидат на роль «повседневного блина» в домашней коллекции: чай без выпендрёжа, но с точной ферментацией — открыл, заварил, налил, и он просто работает.

Как заваривать: 5–7 г на 100–120 мл, вода 95–100 °C. Короткая промывка, далее проливы 5–30 секунд. Выдерживает 10–12 завариваний.